Zırhla çekilmiş kıyma, meşe kömürü, usta eli. Adana'dan künefeye, her şey gözünüzün önünde pişer.
Kuzu döş ve kaburga yağı zırhla çekilir, pul biberle yoğrulur, geniş şişte meşe közünde pişer. Lavaş, közlenmiş domates ve sumaklı soğanla gelir.
Kıyma makineden geçmez. Usta, kuzu etini ve kuyruk yağını zırhla elde çeker; et suyunu kaybetmez.
Geniş şişe avuçla sarılır, parmak izi bırakılır. O izler közde yağın tutunduğu yerlerdir.
Meşe kömürü harlanmaz, korlanır. Şiş altı dakikada, iki kez çevrilerek pişer.
Şişten doğrudan lavaşın üstüne sıyrılır. Yağı ekmeğe geçer; ilk lokma ondan alınır.
4,8Google'da 3.400'den fazla yorumun ortalaması. En çok geçen kelime: "lavaş".
Adana'yı şişten lavaşa sıyırdıkları an bütün masa sustu. İstanbul'da yediğim en iyisi.
Ozan B.Moda
Ocağın dibindeki tezgaha oturun; usta pişirirken anlatıyor, közlenmiş biberi elinize veriyor.
Selin K.Üsküdar
Künefe için ayrı gelinir. Fıstığı bol, peyniri uzun, şerbeti tam kıvamında.
Kerem D.Ataşehir
Ocak başındaki tezgah 8 kişilik; usta pişirirken izlemek isterseniz orayı seçin. Hafta sonu akşamları için bir gün önceden yazmanızı öneririz.